“清遠味道”將被更多的人看到、品嘗到。
9月27日,清遠市人力資源和社會保障局在南岸旅游客運碼頭廣場正式啟動“天賦風(fēng)土 清遠味道”2024年品牌推廣建設(shè)活動?;顒訉⑼诰騼?yōu)質(zhì)食材、創(chuàng)新特色菜品、開展名廚送培、推動校企合作、星廚聯(lián)動交流等,讓清遠的美味成為城市文旅的流量新密碼,通過食材、美味讓清遠山川風(fēng)物更好地被灣區(qū)乃至更大范圍被看見。
同時,通過以粵菜“小切口”帶動民生“大發(fā)展”,引領(lǐng)“粵菜師傅”服務(wù)“百千萬工程”,助力清遠經(jīng)濟和社會發(fā)展。
活動現(xiàn)場:星廚薈萃,市民與美味彼此奔赴
當(dāng)晚,多位清遠星級名廚現(xiàn)身活動現(xiàn)場,為“清遠味道”打call。在清遠市人社局和清城區(qū)人社局的“清遠味道”展示區(qū)前,人聲鼎沸、熱鬧非凡。
在市人社局的展示區(qū)左側(cè),四星級“粵菜師傅”名廚葉榮新親自上陣,開展“星廚做道菜”特色環(huán)節(jié)。三星級“粵菜師傅”楊學(xué)華也提供了特色菜品展示。葉榮新當(dāng)天晚上做的是道“筍”菜,用清遠特色食材西牛麻竹筍烹制,寓意“步步高升”。市民楊阿姨在葉榮新指導(dǎo)下,將裹了面的筍放入鍋中油炸,市民們紛紛駐足圍觀,詢問做菜細節(jié)。在市人社局的展示區(qū)右側(cè),二星級“粵菜師傅”羅觀清則開展包子烹飪教學(xué)。而在攤位中間的清遠特色菜品油鹽蒸北江河八鮮、連山絲苗米焗飯等一道道特色菜,則被市民圍觀了里三層外三層。
在清城區(qū)人社局的展示區(qū),培訓(xùn)機構(gòu)開展油炸糯米球、油炸咸水角、刀切糍、油炸笑口棗等清遠傳統(tǒng)美食教學(xué),許多小朋友和媽媽一起,圍上圍裙、帶上廚師帽,認真地用食物稱稱食材、揉面團,現(xiàn)場呼聲笑語,是一片合家歡的海洋。
人社局展示區(qū),排隊抽獎領(lǐng)取清遠特色食材和體驗清遠特色美食的人群更是排起了長龍。
(圖說:清遠市技師學(xué)院生態(tài)產(chǎn)業(yè)系烹飪大師鄧振峰介紹“清遠味道”活動總體內(nèi)容)
在啟動儀式上,清遠市技師學(xué)院生態(tài)產(chǎn)業(yè)系烹飪大師鄧振峰介紹了品牌推廣活動總體內(nèi)容,活動現(xiàn)場還邀請了五星級“粵菜師傅”名廚段正輝,四星級“粵菜師傅”名廚李銳文,世界長板冠軍黎建鵬為“清遠味道”打call,呼吁大家都參與到“清遠味道”品牌推廣項目中,讓“清遠味道”走向世界。
(圖說:長板世界冠軍和清遠星級名廚一起為“清遠味道”打call)
材出清遠:天賦風(fēng)土,食材與菜品雙向創(chuàng)新
清遠是廣東省面積最大的地級市,也是廣東省林業(yè)大市,林地保有量接近2100萬畝,森林覆蓋率為69.74%,生態(tài)公益林近900萬畝,繪就了山清水秀的生態(tài)環(huán)境,也因此孕育了許多優(yōu)質(zhì)食材。
此次“清遠味道”活動將以五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)特色食材為基礎(chǔ),結(jié)合清遠特有的優(yōu)質(zhì)食材,開展編制清遠市優(yōu)質(zhì)食材目錄、創(chuàng)新研發(fā)特色菜品活動。同時,將進一步完善“清遠美食地圖”,從線上加強對優(yōu)質(zhì)食材、特色美食和特色餐飲名店的推廣;發(fā)動青年學(xué)生及教師組成清遠特色菜“新鮮吃貨團”,開展清遠特色美食品鑒活動;邀請來清服務(wù)的高端人才、院士(專家)開展美食品鑒活動,為“清遠味道”打call。
(圖說:市民楊阿姨在星級名廚葉榮新指導(dǎo)下做菜)
為進一步提升清遠市“粵菜師傅”的技能水平,助力就業(yè)創(chuàng)業(yè),活動還特別設(shè)置了“清遠味道”推廣暨清遠市星廚送培下鄉(xiāng)行環(huán)節(jié)。在9月至10月期間,在全市開展名師名廚的選拔以及培訓(xùn),再由名廚名師送培到8個縣(市、區(qū))。并注重結(jié)合每個縣(市、區(qū))不同特色食材,研發(fā)創(chuàng)新菜式,增強清遠地方特色菜品牌的影響力,促進多產(chǎn)業(yè)融合。
此外,將開展“粵菜師傅”校企聯(lián)動,組織院校烹飪專業(yè)師生進餐飲企業(yè)開展校企聯(lián)動,創(chuàng)新教學(xué)模式,鼓勵教師探索新的教學(xué)方法,將清遠的地方特色美食文化融入日常教學(xué)之中,助力學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)。
清遠味道:不時不食,食材與文化比翼齊飛
據(jù)悉,還將有“清遠味道”的重磅品牌推廣活動持續(xù)到年底。在9月至12月期間,還將開展“清遠味道”推廣暨縣(市、區(qū))特色推廣活動。
活動結(jié)合各縣市區(qū)節(jié)慶和特色食材上市時間,開展豐富多彩的本地特色活動,傳播本地特色文化傳統(tǒng)和美食文化,展現(xiàn)清遠食材和創(chuàng)新特色菜。
(圖說:市民在培訓(xùn)機構(gòu)指導(dǎo)下開展傳統(tǒng)美食制作。)
清城的清遠雞、英德的麻竹筍、連南的稻田魚,清新的桂花魚,連州的菜心……清遠特有的優(yōu)質(zhì)食材,將在最好的時節(jié),被更多的人看見。
作為“清遠味道”品牌建設(shè)推廣項目中系列活動之一,清城區(qū)人社局當(dāng)晚開展的“北江生活 清城食韻”特色推廣活動是8個縣(市、區(qū))特色推廣活動的開端,市民在學(xué)習(xí)傳統(tǒng)美食制作的同時,也深入了解了傳統(tǒng)美食文化。
此外,活動還將邀請清遠星廚與人文歷史研究者對話,以清遠特色美食食材為切入點或連接點,講述“清遠味道”文化蘊涵故事。
除去本土的互動,活動還將促進本地星廚與灣區(qū)特色菜星廚的廚藝交流,提升清遠餐飲業(yè)的整體形象和品質(zhì)。
總體而言,“清遠味道”品牌推廣系統(tǒng)活動,將以食材和特色菜為切入口,以清遠星廚為抓手,助推粵菜師傅工作,助力清遠“五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)”高質(zhì)量發(fā)展,助力“百千萬工程”落地見效。
配稿:“清遠味道”系列活動安排
9月至10月,編制清遠市優(yōu)質(zhì)食材目錄、創(chuàng)新研發(fā)特色菜品;
9月至10月,名師名廚送培下鄉(xiāng);
9月至12月,美食評鑒季;
9月至12月,“粵菜師傅”校企合作;
9月至12月,“清遠味道”推廣暨縣(市、區(qū))特色推廣活動;
12月,星廚交流聯(lián)動。
系列精彩活動,等您來參與!敬請關(guān)注清遠市人社局和一默微信公眾號,了解活動參與途徑。