4月23日上午，2024年“粵菜師傅”服務(wù)百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展暨第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽活動新聞發(fā)布會召開。廣東省人力資源和社會保障廳、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、清遠(yuǎn)市人民政府、清遠(yuǎn)市人力資源和社會保障局相關(guān)負(fù)責(zé)同志出席發(fā)布會并答記者問。
主持人邱璟（省人力資源社會保障廳宣傳處處長）：媒體朋友們，大家上午好！歡迎出席2024年“粵菜師傅”服務(wù)百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展暨第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽活動新聞發(fā)布會！
4月28日-30日，2024年“粵菜師傅”服務(wù)百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展暨第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽活動將在清遠(yuǎn)市舉辦。為幫助大家更好地了解相關(guān)情況，今天，我們邀請到廣東省人力資源和社會保障廳黨組成員、副廳長楊紅山先生，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員廖紀(jì)坤先生，清遠(yuǎn)市人民政府副市長岑中堅先生，清遠(yuǎn)市人力資源和社會保障局局長董和平先生，請他們介紹相關(guān)情況，并回答大家感興趣的問題。
首先，請廣東省人力資源和社會保障廳黨組成員、副廳長楊紅山先生介紹2024年“粵菜師傅”服務(wù)百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展暨第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽活動的有關(guān)情況。
省人力資源和社會保障廳黨組成員、副廳長楊紅山：“粵菜師傅”工程是著眼滿足人民群眾美好生活需要、助力實施“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”的重要舉措，是促進(jìn)城鄉(xiāng)勞動者就業(yè)創(chuàng)業(yè)、助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展的有效途徑。六年來，全省上下凝心聚力，全面推進(jìn)，相繼出臺了“粵菜師傅”工程實施方案、高質(zhì)量發(fā)展意見和省粵菜發(fā)展促進(jìn)條例等一系列重要政策法規(guī)，“粵菜師傅”工程內(nèi)涵不斷豐富和發(fā)展，歷經(jīng)啟動實施、高質(zhì)量推進(jìn)、法制化建設(shè)等發(fā)展階段，一路扎實推進(jìn)，穩(wěn)步前行，綜合效應(yīng)愈發(fā)凸顯。全省累計開展“粵菜師傅”培訓(xùn)49.8萬人次，帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)98.6萬人次，有效促進(jìn)了廣大城鄉(xiāng)勞動者實現(xiàn)技能就業(yè)和創(chuàng)業(yè)致富，為全省經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。
當(dāng)前，“粵菜師傅”工程進(jìn)入到了服務(wù)“百千萬工程”大局的新時期，為“粵菜師傅”開辟了大有作為的廣闊新天地。舉辦2024年“粵菜師傅”服務(wù)百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展暨第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽活動，既是為廣大“粵菜師傅”搭建展示廚藝技能風(fēng)采、傳承弘揚工匠精神的舞臺，也是對全省各地“粵菜師傅”工程實踐成果的全面檢閱和生動推介，同時也是為“粵菜師傅”搭建服務(wù)百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展的新平臺。
本次活動由廣東省人力資源和社會保障廳、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、清遠(yuǎn)市人民政府主辦，清遠(yuǎn)市人力資源和社會保障局、清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、清遠(yuǎn)市文化廣電旅游體育局、清遠(yuǎn)市市場監(jiān)管局、清遠(yuǎn)市商務(wù)局承辦。本次活動活動旨在搭建“粵菜師傅”服務(wù)百縣千鎮(zhèn)萬村新平臺，切入服務(wù)“百千萬工程”主賽道，使“粵菜師傅”與“和美鄉(xiāng)村”雙向奔赴。
與以往相比，本次活動的舉辦有一系列的特色和亮點，主要體現(xiàn)在“四融入四延展”：
1
在融入“百千萬工程”中延展人才鏈
本屆大賽增設(shè)了“粵菜師傅”服務(wù)“百千萬工程”成果展示、星級名廚服務(wù)“百千萬工程”成果展示等專題，挖掘展示“粵菜師傅”深入百縣千鎮(zhèn)萬村引領(lǐng)培育鄉(xiāng)土人才的積極成果?；顒娱_幕式上還將舉行百縣千鎮(zhèn)萬村“粵菜師傅”星級名廚下鄉(xiāng)行啟動儀式，匯聚星級名廚力量帶動鄉(xiāng)村粵菜振興發(fā)展，加強(qiáng)鄉(xiāng)村食材挖掘、特色菜品研發(fā)推廣。
2
在融入粵菜非遺美食中延展文化鏈
活動結(jié)合區(qū)域飲食資源稟賦特點，融入粵菜非遺美食文化，以各地特色好食材為媒介，邀請各地市非遺美食傳承人現(xiàn)場展示廣東三大菜系的歷史傳承和烹飪技藝，生動展現(xiàn)“舌尖上的廣東”嶺南美食文化鏈?，F(xiàn)場還設(shè)置了粵菜非遺美食體驗專區(qū)，宣傳推介廣東特色非遺美食，讓市民游客參與品鑒交流、互動打卡，領(lǐng)略來自全省各地的特色粵菜非遺美食文化。
3
在融入鄉(xiāng)村振興中延展產(chǎn)業(yè)鏈
活動設(shè)置了“百千萬工程”特色粵菜產(chǎn)業(yè)展示，21個地市都有展示區(qū)。各地市通過技能展示、實物、展板等多種形式，把本地區(qū)在實施“粵菜師傅”服務(wù)鄉(xiāng)村振興工作中形成最富有特色的美食、食材以及粵菜產(chǎn)業(yè)涌現(xiàn)出來的知名品牌等進(jìn)行展示推廣。技能大賽中預(yù)制菜繼續(xù)列為單獨的賽項，支持各地推進(jìn)粵菜預(yù)制菜行業(yè)健康發(fā)展。
4
在融入增強(qiáng)消費活力中延展供給鏈
活動聚焦供需側(cè)產(chǎn)銷對接模式、線上線下一體化營銷等環(huán)節(jié)，擁抱網(wǎng)絡(luò)直播帶貨風(fēng)口，邀請網(wǎng)紅達(dá)人參與，打造超千萬粉絲的直播平臺，實現(xiàn)“云觀賽”“云購物”，推動粵菜名品名食材線上銷售，不斷增強(qiáng)粵菜上下游產(chǎn)業(yè)的對接融合，提高農(nóng)村電商產(chǎn)業(yè)的集聚度，暢通農(nóng)產(chǎn)品營銷，實現(xiàn)粵菜美食從“田間”到“家中”，從“指尖上”到“舌尖上”無縫鏈接。
我的介紹就到這里，歡迎大家繼續(xù)關(guān)注本次技能大賽活動，謝謝大家！
邱璟：謝謝楊廳的介紹。下面，請清遠(yuǎn)市人民政府副市長岑中堅先生介紹活動的籌備情況。
清遠(yuǎn)市人民政府副市長岑中堅：各位媒體朋友，大家好！為貫徹落實省委、省政府有關(guān)“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”戰(zhàn)略部署，推動“粵菜師傅”工程見新成效，2024年“粵菜師傅”服務(wù)百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展暨第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽活動將于4月28日至30日在清遠(yuǎn)市鳳城文化廣場舉行。清遠(yuǎn)市委、市政府高度重視本次大賽活動籌辦工作，在省人力資源社會保障廳和農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的大力指導(dǎo)和支持下，開展了扎實細(xì)致的籌備工作。
一是強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，匯聚工作合力。
本次大賽活動由省人社廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、清遠(yuǎn)市政府共同主辦，組建了大賽活動組委會，同時，清遠(yuǎn)市委、市政府充分調(diào)動人社、商務(wù)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、文廣旅游、市場監(jiān)管等部門力量，成立市級層面的大賽活動籌備委員會。大賽活動籌備委員會下設(shè)辦公室，設(shè)在市人社局，承擔(dān)日常工作；同時，大賽活動籌備委員會下設(shè)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、現(xiàn)場協(xié)調(diào)、展覽展示交流、后勤接待、醫(yī)療保障、宣傳策劃、競賽技術(shù)、競賽仲裁、安保維穩(wěn)和志愿服務(wù)共10個工作組，具體負(fù)責(zé)各項工作的具體落實。
二是全力推進(jìn)大賽籌辦，形成“1+1+10”工作方案。
省人社廳和清遠(yuǎn)市進(jìn)行了多次緊密對接，聯(lián)合實地調(diào)研，組織有關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會和專家深入研究，集思廣益形成了省層面的1個總體《活動工作方案》、市層面的1個《籌備工作方案》、10個細(xì)化執(zhí)行方案的“1+1+10”工作方案。截至目前，本省21個地級市、香港和澳門特別行政區(qū)已報名參加本次大賽活動。
三是切入服務(wù)百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展主賽道，迸發(fā)“粵菜師傅”工程新氣象。
本次大賽活動旨在搭建“粵菜師傅”服務(wù)百縣千鎮(zhèn)萬村新平臺，切入服務(wù)“百千萬工程”主賽道，使“粵菜師傅”與“和美鄉(xiāng)村”雙向奔赴。通過整合人社、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、文旅、商務(wù)、市場監(jiān)管等部門資源，采取線上線下、賽展會結(jié)合的方式，加強(qiáng)宣傳推介，充分展示“粵菜師傅”服務(wù)“百千萬工程”工作成果，持續(xù)擦亮“粵菜師傅”金字招牌，迸發(fā)“粵菜師傅”工程發(fā)展新氣象。
四是大賽活動內(nèi)容豐富，群眾參與度高。
為把本屆大賽活動辦成既有廣東氣派、又有清遠(yuǎn)特色的人文盛事，我們在設(shè)立“粵菜師傅”技能大賽和“粵菜師傅”成果展示、非遺美食文化交流展示的基礎(chǔ)上還創(chuàng)意策劃了“百千萬工程”特色粵菜產(chǎn)業(yè)展示、粵菜名品名食材直播帶貨、粵菜師傅絕活絕技展示、“清遠(yuǎn)一桌菜”品鑒等系列活動。本屆大賽活動全程對群眾開放，市民群眾既可近距離觀看大廚們的精湛技藝展示，也可現(xiàn)場品鑒清遠(yuǎn)本地特色食材烹制的“清遠(yuǎn)一桌菜”；更有來自本省21個地級市的名優(yōu)食材展示展銷，廣大嘉賓游客及市民朋友可以現(xiàn)場購買優(yōu)質(zhì)食材回家烹飪自己喜愛的“一桌菜”。
現(xiàn)在已進(jìn)入大賽活動沖刺攻堅階段，接下來，我們將在省人社廳和省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導(dǎo)下，扎實做好賽事活動各個流程籌備工作，群策群力，出新出彩，充分展示清遠(yuǎn)對接融入粵港澳大灣區(qū)的信心與決心，全力以赴辦出一屆特色鮮明、影響廣泛、群眾參與度高，且具有廣東氣派、清遠(yuǎn)特色的人文盛會！
邱璟：謝謝岑市長的介紹。下面，進(jìn)入記者提問環(huán)節(jié)。提問的記者請舉手示意，提問前自報所在媒體名稱。現(xiàn)在開始。
廣東廣播電視臺記者
2024年“粵菜師傅”服務(wù)百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展暨第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽活動放到清遠(yuǎn)市來舉辦，主要有什么考慮？
楊紅山：謝謝記者朋友的提問，這個問題由我來回答。粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動舉辦到今年已經(jīng)是第六屆了，每一屆都成果豐碩，有力地帶動當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展。把第六屆大賽活動放在清遠(yuǎn)舉辦，充分體現(xiàn)了省委、省政府對清遠(yuǎn)市的關(guān)心厚愛和充分信任。在清遠(yuǎn)舉辦大賽主要有以下幾方面的考慮。
1
清遠(yuǎn)市鄉(xiāng)村振興事業(yè)蓬勃發(fā)展。
清遠(yuǎn)作為粵北城市，是習(xí)近平總書記2018年視察過的熱土，近年來以推動“粵菜師傅”工程為小切口，著力以人才振興推動鄉(xiāng)村振興。本次活動在清遠(yuǎn)舉辦，將幫助帶動清遠(yuǎn)“粵菜師傅”工程更上一個臺階，推動促進(jìn)清遠(yuǎn)市技能培訓(xùn)、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力“百千萬工程”深入實施。
2
清遠(yuǎn)美食嶄露頭角，獨具特色。
清遠(yuǎn)地處廣東北部，融匯了粵湘贛三地美食特色，融入了壯瑤漢民族文化特點，形成了“清遠(yuǎn)雞”“北江河鮮”等粵菜中自成一體的清遠(yuǎn)特色美食，培育了大批擅長清遠(yuǎn)美食的“粵菜師傅”人才。本次活動通過介紹清遠(yuǎn)雞在全省不同地區(qū)的烹飪方法，展現(xiàn)粵菜三大菜系之中有相同之處，卻又各具特色，進(jìn)一步引出粵菜三大菜系的特點及其背后的族群文化、歷史原因。
3
清遠(yuǎn)市“粵菜師傅”工作開展得比較扎實，也有較豐富的辦賽經(jīng)驗。
清遠(yuǎn)市研發(fā)“清遠(yuǎn)特色菜品”，組織清遠(yuǎn)籍“粵菜師傅”名廚下鄉(xiāng)行活動、開展“粵菜師傅”名師帶徒，有效形成“傳幫帶技能提升+就業(yè)創(chuàng)業(yè)”聯(lián)動發(fā)展機(jī)制，為清遠(yuǎn)粵菜產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)一大批技能型、創(chuàng)新型的粵菜烹飪技能人才。清遠(yuǎn)市于2019年成功舉辦了首屆粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展（清遠(yuǎn)）國際論壇暨第十屆清遠(yuǎn)雞美食旅游文化季活動，期間舉辦了2019“清遠(yuǎn)杯”國際粵菜青年廚藝大賽、2019世界粵菜廚皇大賽中國區(qū)(清遠(yuǎn)總決賽)等。清遠(yuǎn)市以上的這些工作，都為清遠(yuǎn)能成功舉辦本次活動打下良好基礎(chǔ)。
中國青年報記者
本屆大賽的主題是“粵菜師傅·和美鄉(xiāng)村”，請問清遠(yuǎn)的風(fēng)土人情遇上這場美食盛宴將擦出怎樣的火花？將如何辦好本次大賽活動，將“粵菜師傅”工程向縱深推進(jìn)？
岑中堅：山水清遠(yuǎn)、清香溢遠(yuǎn)。清遠(yuǎn)是廣府文化的重要組成板塊，飲食上既保持了廣府菜的一貫風(fēng)味與習(xí)慣，又有融匯湘贛特色的創(chuàng)新變化。在原材料農(nóng)產(chǎn)品上，清遠(yuǎn)更是有十足的底氣：鼎鼎大名的清遠(yuǎn)雞大家都耳熟能詳；光是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品及原產(chǎn)地證明商標(biāo)清遠(yuǎn)就有23個，位居全省首位。天賦風(fēng)土、自在清遠(yuǎn)，得天獨厚的地域條件帶來的原材料優(yōu)勢，讓不少灣區(qū)人對清遠(yuǎn)味道有著天然的信服，而清遠(yuǎn)味道也未曾讓人失望過。
近年來，著力打造大灣區(qū)“米袋子”“菜籃子”“果盤子”“茶罐子”的清遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略，也讓越來越多的“清遠(yuǎn)味道”飄香大灣區(qū)。山明水秀的旅游環(huán)境、熱情淳樸的壯瑤同胞、綠色天然的農(nóng)家食材、獨具特色的清遠(yuǎn)美食、精心籌備的賽事以及豐富多彩的文化交流活動，必將讓前來參加大賽活動的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓、參賽選手留下深刻印象。我們相信，本次大賽活動將會成為提升“粵菜師傅”工程影響力和美譽(yù)度的平臺，切磋粵菜烹飪技術(shù)的舞臺，推動嶺南飲食文化發(fā)揚光大的盛會，促進(jìn)粵港澳大灣區(qū)各地間人文交流的橋梁。
同時，“粵菜師傅”大賽活動是“粵菜師傅”工程的一個縮影。我們將做好大賽活動文章，推動“粵菜師傅”工程向縱深發(fā)展。作為廣東促就業(yè)、保民生、助發(fā)展的三項工程之一，在“粵菜師傅”工程背后，有“菜”、有“人”、有產(chǎn)業(yè)、有商機(jī)、有文化。
一是以賽為媒，助力各地特色美食“出圈”揚名。
粵菜對食材的需求、對消費的刺激，將直接帶動清遠(yuǎn)雞、西牛麻竹筍、連州菜心、清遠(yuǎn)絲苗米等各地農(nóng)產(chǎn)品和特色美食走出當(dāng)?shù)?、走向世界、出圈揚名，帶火旅游餐飲行業(yè)及鄉(xiāng)村農(nóng)家樂，帶動農(nóng)民致富增收。
二是以賽為帆，助力粵菜人才“追夢”啟航。
進(jìn)一步壯大鄉(xiāng)村粵菜技能人才隊伍，更好地發(fā)掘和推廣粵菜美食文化，讓“粵菜師傅”將更多技能帶到鄉(xiāng)村，讓更多技能人才投身粵菜行業(yè)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，有力推動技能人才培養(yǎng)與農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度融合、互利共生發(fā)展。
三是以賽為梯，助力粵菜產(chǎn)業(yè)“登高”提速。
大賽將有效推動就業(yè)創(chuàng)業(yè)，帶動鄉(xiāng)村餐飲行業(yè)、種植養(yǎng)殖業(yè)和旅游業(yè)、預(yù)制菜等產(chǎn)業(yè)全鏈條的發(fā)展，成為廣東鄉(xiāng)村振興的“加速器”。大賽活動還將進(jìn)一步挖掘、豐富粵菜文化內(nèi)涵，擦亮粵菜金字招牌，讓粵菜進(jìn)一步香飄四海。
總而言之，“粵菜師傅”工程，必將帶動產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)一體聯(lián)動、轉(zhuǎn)型升級、加速發(fā)展，助推實施“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”，做強(qiáng)縣域經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，用美食“烹”出一條獨具特色的高質(zhì)量發(fā)展之路。
南方網(wǎng)記者
通過“粵菜師傅”們的精雕細(xì)琢，各地優(yōu)質(zhì)食材不斷成為餐桌上的粵菜佳肴，隨著粵菜產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，對食材的生產(chǎn)、品質(zhì)也提出了越來越高的要求，請問在推動百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展過程中，如何做到地方特色食材生產(chǎn)加工既保證供給數(shù)量，更保障供給質(zhì)量？
廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員廖紀(jì)坤：謝謝記者朋友的提問，這個問題由我來回答。近年來，我廳聚焦重點工作任務(wù)，在推動廣東特色農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供、品牌建設(shè)、質(zhì)量安全監(jiān)管等方面加大工作力度，確保農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定供給。
一是突出抓好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，落實“菜籃子”責(zé)任制。
我們把“菜籃子”產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供作為重要民生工程，進(jìn)一步壓實“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制。牽頭組織開展“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制考核，以考促建、以評促用，保障“菜籃子”產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給。常態(tài)化做好大宗“菜籃子”產(chǎn)品的生產(chǎn)基地、流通市場監(jiān)測工作，依托556個省級菜籃子基地、51個省級定點批發(fā)市場，加強(qiáng)信息監(jiān)測預(yù)警，加強(qiáng)應(yīng)急保障調(diào)度，通過加強(qiáng)生產(chǎn)指導(dǎo)、信息調(diào)度等有力措施，保障農(nóng)產(chǎn)品流通順暢。
二是持續(xù)抓好品牌建設(shè)，農(nóng)業(yè)品牌影響力進(jìn)一步提升。
加快“粵字號”農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌深度融合。組織開展“粵字號”農(nóng)業(yè)品牌目錄復(fù)審與申報工作，發(fā)揮品牌在品質(zhì)提升、市場銷售、標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用的帶動作用，驅(qū)動各地特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
截至目前，全省2080個農(nóng)產(chǎn)品品牌、123個區(qū)域公用品牌入選“粵字號”農(nóng)業(yè)品牌目錄，品牌影響力和市場競爭力進(jìn)一步提升，以小切口帶動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，助力百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展。
三是持續(xù)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量全程監(jiān)管，守穩(wěn)筑牢食品安全屏障。
聚焦全程建機(jī)制、抓協(xié)同，我廳持續(xù)加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管力度，建立起多部門參與的工作協(xié)調(diào)機(jī)制。大力推進(jìn)安全監(jiān)管固本強(qiáng)基。堅持產(chǎn)管并舉，協(xié)同發(fā)力源頭治理、技術(shù)指導(dǎo)、風(fēng)險監(jiān)測、智慧監(jiān)管、追溯銜接、社會共治等全過程監(jiān)管。
目前，全省已落實鎮(zhèn)村網(wǎng)格員5.7萬人，日常巡查覆蓋生產(chǎn)主體13.9萬家；累計創(chuàng)建國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市2個、國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣13個。大力推進(jìn)重點品種攻堅治理。持續(xù)推動“治違禁 控藥殘 促提升”三年行動和豇豆、水產(chǎn)品攻堅治理，檢查生產(chǎn)主體34.8萬家次，監(jiān)督抽查樣品13.8萬個。大力推進(jìn)綠色優(yōu)質(zhì)有效供給。統(tǒng)籌推進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品兩個“三品一標(biāo)”協(xié)同發(fā)展，啟動建設(shè)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地8個、省級7個；目前，全省有效期內(nèi)綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品1470個。
下一步，我們將繼續(xù)努力，進(jìn)一步加大各方面的工作力度，確保重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供，滿足市場對優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品的需求。謝謝。
清遠(yuǎn)日報記者
本屆2024年“粵菜師傅”服務(wù)百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展暨第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽活動，請問有哪些值得關(guān)注的？
清遠(yuǎn)市人力資源和社會保障局局長董和平：謝謝記者朋友的提問，這個問題由我來回答。本次大賽活動與往屆大賽活動最大的區(qū)別就是搭建“粵菜師傅”服務(wù)百縣千鎮(zhèn)萬村新平臺，切入服務(wù)“百千萬工程”主賽道，使“粵菜師傅”與“和美鄉(xiāng)村”“雙向奔赴”。通過賽、展相結(jié)合的形式，呈現(xiàn)視覺和味覺的盛宴，最大限度讓廣大市民群眾參與到本次盛會當(dāng)中來。來自本省21個地級市及香港、澳門共143名“粵菜師傅”同場競技，現(xiàn)場煎、炒、烹、炸，大顯身手，刀光火影出爐絕倫美味。
為豐富活動內(nèi)容和形式，提升活動影響力，共開展7項粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動。
一是“粵菜師傅”服務(wù)“百千萬工程”成果展示。在“粵菜師傅”服務(wù)“百千萬工程”成果展區(qū)，全面展示全省實施“粵菜師傅”工程助力縣域發(fā)展、粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興等豐碩成果，如“粵菜師傅”工程的典型示范案例、經(jīng)驗和樣板，粵菜名廚風(fēng)采等等。
二是星級名廚服務(wù)“百千萬工程”成果展示。設(shè)置展位邀請8位星級名廚現(xiàn)場展示介紹相關(guān)特色菜品研發(fā)經(jīng)驗，推介創(chuàng)立的粵菜自主品牌，展示“粵菜師傅”作為粵菜產(chǎn)業(yè)推動者服務(wù)“百千萬工程”的經(jīng)驗做法和工作成效，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。
三是“百千萬工程”特色粵菜產(chǎn)業(yè)展示。設(shè)置 21 個地級市展示區(qū)，各地市通過技能展示、實物、展板等多種形式，把本地區(qū)在實施“粵菜師傅”服務(wù)“百千萬工程”工作中形成最具特色美食、食材或特色產(chǎn)業(yè)集群、涌現(xiàn)的粵菜產(chǎn)業(yè)知名品牌、食品深加工品牌等進(jìn)行展示推廣，特別是把最受“粵菜師傅”歡迎的優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)行展示展銷。
四是粵菜非遺文化展示。設(shè)置粵菜非遺美食體驗專區(qū)，邀請非遺美食傳承人現(xiàn)場進(jìn)行制作和展示，宣傳推介廣東特色非遺美食。
五是粵菜名品名食材直播帶貨。設(shè)置電商直播專區(qū)，邀請網(wǎng)紅達(dá)人參與，現(xiàn)場設(shè)置 3-5個專題直播間，進(jìn)行集中直播展示。通過會前預(yù)熱選品、會中現(xiàn)場集中云直播帶貨、會后推進(jìn)直播合作等多元化形式，推動粵菜名品名食材線上銷售。
六是“粵菜師傅”名廚技藝展示。邀請30名五星級名廚，選用清遠(yuǎn)市提供的優(yōu)質(zhì)食材現(xiàn)場創(chuàng)作烹制“一道菜（點）”，讓現(xiàn)場參觀群眾感受大師風(fēng)采。
七是“清遠(yuǎn)一桌菜”品鑒活動。組織清遠(yuǎn)市百家特色菜餐飲名店的代表現(xiàn)場制作清遠(yuǎn)地方特色菜品，展示“清遠(yuǎn)一桌菜”，邀請參會的各地星級名廚及市民游客參與品鑒交流、互動打卡，感受清遠(yuǎn)飲食文化。
羊城晚報記者
在服務(wù)全省“百千萬工程”戰(zhàn)略部署的新征程上，“粵菜師傅”應(yīng)如何重新定位其自身的角色和任務(wù)，“粵菜師傅”工程又將在哪些方面聚焦發(fā)力？
楊紅山：2023年，省委、省政府召開全省高質(zhì)量發(fā)展大會，作出了百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程等系列重大部署。省委書記黃坤明對“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程提出新要求。廣東人社、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門聞令而動，全力以赴，迅速開辟“粵菜師傅”服務(wù)百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展新天地。
在新的歷史時期，“粵菜師傅”工程的實施，肩負(fù)著助推“百千萬工程”的新使命?！盎洸藥煾怠钡膬?nèi)涵也在實踐中得到不斷深化和發(fā)展，擔(dān)當(dāng)起集粵菜技藝及文化的傳承者、就業(yè)創(chuàng)業(yè)民生福祉的促進(jìn)者和粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動者“三位一體”的角色和任務(wù)。
接下來，我們將以服務(wù)“百千萬工程”發(fā)展大局為中心，在新的起點上再聚焦、再出發(fā)，推動“粵菜師傅”工程向縱深發(fā)展，立足嶺南粵菜稟賦資源，充分發(fā)揮縣、鎮(zhèn)、村的優(yōu)勢和特點，致力在打造區(qū)域特色品牌、促進(jìn)地方就業(yè)創(chuàng)業(yè)、振興粵菜產(chǎn)業(yè)、賦能縣域發(fā)展等方面持續(xù)發(fā)力，取得更大成效。
1
聚焦縣域發(fā)展，扶持開發(fā)“粵菜師傅”特色發(fā)展項目。
以“粵菜師傅”人才培養(yǎng)為抓手，以促進(jìn)城鄉(xiāng)勞動者就業(yè)創(chuàng)業(yè)和服務(wù)粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向，結(jié)合各地特色菜及文化等區(qū)域資源稟賦特點，扶持各地建設(shè)一批適應(yīng)市場需要的綜合示范帶動作用顯著的“粵菜師傅”特色發(fā)展項目。
2
聚焦人才培養(yǎng)，大力提高“粵菜師傅”人才支撐水平。
以省級“粵菜師傅”培訓(xùn)基地、大師工作室和“粵菜師傅”培養(yǎng)示范基地為引領(lǐng)，帶動建設(shè)各地深化建設(shè)滿足本地區(qū)發(fā)展需要的各級“粵菜師傅”培訓(xùn)基地網(wǎng)絡(luò)，加快提升“粵菜師傅”培訓(xùn)層次和質(zhì)量，不斷健全激勵社會各類市場主體積極參與“粵菜師傅”人才培養(yǎng)的體制機(jī)制。
3
聚焦內(nèi)涵建設(shè)，全面提升“粵菜師傅”品牌競爭力。
樹立以“粵菜師傅”名廚名店名品名食材“四名”品牌建設(shè)為標(biāo)桿，健全“人、菜、店”評價標(biāo)準(zhǔn)，深挖粵菜傳統(tǒng)技藝非遺資源，推動各地規(guī)范有序開展各類“粵菜師傅”技能競賽、技能展示等特色主題活動，辦好“技行天下之粵菜師傅”等品牌欄目，著力弘揚粵菜文化。
邱璟：因為時間關(guān)系，今天的發(fā)布會到此結(jié)束。歡迎大家4月28-30日赴清遠(yuǎn)現(xiàn)場報道2024年“粵菜師傅”服務(wù)百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展暨第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽活動。感謝大家一直以來對廣東人社的關(guān)心支持！謝謝各位記者，謝謝發(fā)布人。
